Nu har rådjuret hängt inom en vecka i mitt kylskåp. Temperaturen har varit ca 8&#;C Rådjuret besitter enligt många hängt till länge men jag anser att allt för flera jägare hänger sitt animalisk föda för mörning för betalkort tid. Man brukar såga ca 40 dygnsgrader dock det tycker jag existerar för lite.
Frampart med skotthål. Här kan man titta att skottet tog riktigt bra men en benflisa från revbenen gick in i andra bogen samt förstörde den.
Bakpart med lår och lägg
Styckar bort lårbenen
Lårstekar, ytter-, innalår
Ryggsidan skärs ut
Lossa längs ryggraden
Skär ut fileerna.
Fileernes placering i bakkroppen.
Ryggbit
Bog, framben på rådjuret
Fileerna, mycket små på rådjur
Låren, bakdel vid rådjur. Fina stekar alternativt att röka och torka.
Smaken är ju som baken jag vill inte äga sadel utan föredrar rena muskelbitar, sk anatomisk styckning.
Det här behöver du på grund av att stycka rådjur hemma
Har du haft jaktlycka önskar du så klart ta hand om viltet även. Här går vi igenom hur du ska förvara viltet under mörningsprocessen samt vilka redskap du behöver ha till hands före och under slakten.
Alla jaktlag har inte tillgång mot fina och välutrustade slakterier. Var dock lugn, tillsammans med relativt enkla medel kommer du långt själv. för att föredra är ett bilparkering, förråd eller en gård, men här sätter egentligen dina egna förutsättningar avgränsningar. Tänk dock på grannarna, alla förstår inte för att det bästa köttet ej kommer från en vakuumförpackning utan direkt från skogen.
Hänga viltet
Det första du bör tänka på är hur du kan hänga djuret. Helst ska ett vilt hänga i minst 40 dygnsgrader (temperatur x dygn). Viltet ska helst ej nå under 10 grader i kroppstemperatur första h och inte hängas nära högre temperatur än 8 grader över tid. på denna plats kommer ett ombyggt matförvaring eller kylrum till god nytta. Har du ej dessa faciliteter, så finns