Vad stämmer för mättat fett

Så minskar du risken på grund av hjärtproblem – med olivolja

Publicerad: | Uppdaterad:

Fett existerar inte farligt – kroppen behöver faktiskt en viss del fett för för att fungera ordentligt. Däremot existerar det skillnad på olika typer av fett. samt vilken typ som existerar den bästa orsakar ofta heta diskussioner i köket. Som tur har forskningen ett tydligt svar.

Alla fetter är kaloririka men oss behöver byta från onyttiga till nyttiga fetter. detta mättade fettet är mindre nyttigt och finns inom exempelvis smör, palmolja samt kokosolja. Forskning visar klart att risken för hjärt- och kärlsjukdom minskar då en del av detta mättade fettet byts ut mot omättade fetter vilket finns i oljor samt mjuka matfetter.

En enkel tumregel för att välja rätt 

En tumregel är att välja flytande fett, som olja eller flytande matfett då du bakar och lagar mat. Man skiljer mellan mättat, enkelomättat och fleromättat fett. Att ersätta en sektion av det mättade fettet i maten med omättat fett kan bidra mot att minska risken på grund av hjärt

Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Fetterna förser oss också med livsnödvändiga, så kallade essentiella, fleromättade fettsyror. Dessa fettsyror kan inte kroppen. 1 mättat fett exempel 2 Men vad är då skillnaden mellan mättat och omättat fett? Mättat fett. Mättat fett är en vanlig del av kosten. Vanliga källor är livsmedel som rött kött, mejeriprodukter (mjölk, ost), kokosnötolja och söta saker som till exempel bakverk. Ordet ”mättat” står för antalet väteatomer som omger varje kolatom. 3 vad är omättat fett 4 Mättat fett Enkelomättat fett Fleromättat fett Fett totalt Nyckelhålsmärkt, fett 10 14 11 36 Bordsmargarin, 60–70 % fett 20 25 17 63 Bregott, 75–80 % fett 37 27 8 78 Smör, 80 % fett 52 23 3 82 Räknar man ihop siffrorna för mättat, enkelomättat och fleromättat fett blir totalsiffran lite lägre än siffran för fett totalt. 5 Ju mer mättat (onyttigt) fett som finns i livsmedlet, desto hårdare blir det. Smör och kokosfett – mycket mättat fett, hårt både i rumstemperatur och i kylen. Olivolja och rapsolja – mycket enkelomättat fett, flytande i rumstemperatur. Solrosolja – mycket fleromättat fett, flytande även i kylen. 6 En vanlig missuppfattning är att ett lågt fettintag är hälsosamt. Det stämmer ofta inte, generellt äter vi i Sverige en lagom mängd fett, där cirka 30 - 40% av dagens energiintag kommer från fett. Men för stor del av det fettet vi äter är av typen mättat och för liten del av typen omättat fett. Här är forskningen samstämmig. 7 mättat fett kolesterol 8 Men även kokosfett och palmolja ingår i denna kategori. 9 › artikel › fett-men-valj-hellre-den-omattade-varianten. 10

Två amerikanska forskare har roat sig med att titta igenom ett antal upplagor av en klassisk kokbok, The joy of cooking, från och framåt. dem fann arton recept likt stått sig genom år, och i fjorton från dessa har energiinnehållet ökat. Det beror dels vid tillagningsmetoderna, dels på för att portionerna hade blivit större. En kycklingrätt som kalenderår mättade fjorton personer räcker sjuttio år senare bara till tio.

Människor i västvärlden äter allt mer, samt i dag står oss inför den nya situationen att fler människor vid jorden är överviktiga samt feta än undernärda.

Att stillasittande ha tillgång mot ett ständigt överflöd från föda är en utvecklingsbiologiskt ny situation i människans historia. Vår kropp existerar utvecklad för att behärska reglera aptiten. Främst handlar det om att oss ska bli sugna vid mat när vi äter för lite och börjar tära på fettreserverna. detta är det scenario liksom har varit vanligast beneath människans utveckling.

Människans aptitreglering är dock en komplicerad apparat, där ho