Honung 3 år

Spädbarnsbotulism – skäl att ej ge honung till små människor under ett år

Matförgiftningorsakad från neurotoxin från Clostridium botulinum (botulism) äger beskrivits i Läkartidningen [1]. Vi redogör för detta likaså ovanliga tillståndet spädbarnsbotulism, som till skillnad ifrån matförgiftningen är en infektion och innebär att bakterien koloniserar tarmen. Sådan kolonisering sker vanligtvis inte efter spädbarnsåret eftersom den normala tarmfloran tillsammans med gallsyrornas sammansättning då effektivt begränsar bakteriens tillväxt [2]. Sjukdomen uppträder därför i princip fram till ett års ålder, men globalt ses omkring 90 procent från fallen före sex månaders ålder [3].

Endast 8 fall av spädbarnsbotulism har diagnostiserats i Sverige under dem 45 år som rapporteringen pågått, 1 fall samt 7 fall sedan en betydande mörkertal är emellertid sannolikt, eftersom sjukdomens svårighetsgrad varierar kraftigt [3]. Internationellt rapporteras högst frekvens inom USA, vilket anses bero på en hög medvet

Honung köpt i affären har en hållbarhet på ca år, från tappdatum, i oöppnad förpackning. Men sannolikt håller den sig mycket längre om den försvaras på rätt sätt. Ibland märks honung med bäst-före datum men det betyder alltså ”bäst” före. Honungen blir inte oätbar efter bäst-före datumet. 1 honung barn 1 år 2 Barn under 1 år ska inte äta honung. På grund av botulismbakterier (Clostridium botulinum) som finns i naturen där bina hämtar sin föda bör barn under 1 år inte äta honung enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Undvik även bipollen och bibröd eftersom de kan innehålla honung. 3 råkat ge bebis honung 4 Moderna arkeologer har flera gånger hittat krukor med honung i forntida egyptiska gravar, tusentals år gamla och ändå väl bevarade. Hur är det möjligt? Svaret är lika komplicerat som honungens smak - det går inte att få ett livsmedel utan bäst före-datum, om inte många olika faktorer samverkar i perfekt harmoni. 5 Här är Svaret! När det kommer till köpehonung på burk är bäst före datum är ett kommersiellt krav. Inte många konsumenter inser att många honungsorter kristalliseras över tid i skafferiet och uppvisar förändringar i färg och utseende. 6 Honungens hållbarhet – Honung köpt i affären har en hållbarhet på ca år, från tappdatum, i oöppnad förpackning. Men sannolikt håller den sig mycket längre om den försvaras på rätt sätt. Ibland märks honung med bäst-före datum men det betyder alltså “bäst” före. Honungen blir inte oätbar efter bäst-före datumet. 7 honung barn hosta 8 Livsmedelsverket avråder I sällsynta fall kan sporer av bakterien Clostridium botulinum finnas i honung. 9 Nappen doppades i honung. 10 Hur gammal honung kan man äta? Honung köpt i affären har en hållbarhet på ca år, från tappdatum, i oöppnad förpackning. Men sannolikt håller den sig mycket längre om den försvaras på rätt sätt. 11 Honung är en mycket fördelaktig ingrediens med viktiga egenskaper. Men överkonsumtion av honung kan leda till problem, mycket på grund av dess fruktosinnehåll. Honung kan orsaka viktökning, allergier och även höja blodsockernivån. 12

Botulism

Födoämnesrelaterad botulism

Botulism är en många allvarlig men också väldigt ovanlig förgiftning (<1 fall per år i snitt i Sverige). Den orsakas av gifter som produceras av bakterien Clostridium botulinum. Bakterien är inte ovanlig, men för att den ska producera giftet behövs en syrefri miljö. Giftet förstörs vid upphettning mot º C i 10 minuter. Många tror för att man kan få botulism om man äter från en gammal öppnad sillburk, men detta är bara en myt. Botulism besitter ingen koppling till gått förbi utgångsdatum. Flertalet fall beror på felaktig framställning från mat, ofta fisk.

Symtom

Kommer vanligen efter timmar. Symtomen orsakas av muskelförlamning och kunna yttra sig som svaghet, sluddrigt tal, stora pupiller, muntorrhet, dubbelseende, sväljningssvårigheter samt hängande ögonlock. I senare skede kan allvarligare symtom som andningsförlamning tillstöta. fingerprydnad Giftinformation vid symtom såsom kan bero på botulism. Förgiftningen kan vara livshotande och sjukhus ska uppsökas omgående